Confit de perdrix laqué et sa sauce «vaporante» au thé du Labrador et crème de pommes

de Gagné, Martin

Faisan à la Normande

de Ferme des Prés

Mijoté de lièvre aux haricots blancs

de Soulard, Jean

Osso buco de chevreuil des Appalaches mijoté avec des petits lardons et une macédoine régionale

de Gagné, Martin

Perdrix au chou

de Ferme des Prés

Pigeonneaux aux oranges sanguines

de Boutique de la Ferme Miboulay

Pintade au miel de Charlevoix et lavande

de Rondeau, Steeve

Sauté de gésiers d’oie aux champignons sauvages

de Grappe, Jean-Paul

Suprêmes de pigeonneaux

de Boutique de la Ferme Miboulay